식품제조가공업 허가 방법 정리 준비서류 조건 공장등록 해썹(HACCP)

안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 오늘 포스팅에서는 식품제조가공업 인허가에 대해 알아보겠습니다. 

식품을 대량 생산 및 납품을 하고자 한다면 식품제조가공업 허가를 받아합니다. 식품제조가공업과 유사한 즉석판매제조가공업과의 차이점이라면 최종 소비자가 전자는 유통업체, 도소매점이며, 후자는 최종 소비자입니다. 

식품제조가공업은 제조하는 식품 유형에 따라 구비서류 및 시설기준이 달라지는 만큼 공장 임차 단계에서 관련 법령을 꼼꼼하게 검토하는 것이 중요합니다.

 

식품제조가공업

시설 기준

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▶ 건축물
건물 위치는 축산폐수, 화학물질, 그 밖에 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 않는 거리에 위치
건물 구조는 식품 특성에 알맞게 적정 온도유지 및 환기가 잘 될 수 있어야 함
건물 자재는 식품에 나쁜 영향을 주어서는 안됨

▶ 작업장
독립된 건물이거나 타 목적 시설과 분리되어야 함 
각각의 작업 공간은 분리 또는 구획되어야 함
바닥은 내수처리하고, 배수가 잘 되어야 함
내벽은 밝은 색상의 내수성으로 설비하거나 세균방지용 페인트로 도색
기타 내부 구조물은 내구성, 내부식성 등을 가지고, 세척 및 소독이 용이해야 함
충분한 환기시설 확보
외부로부터 오염물질, 해충 등의 유입을 차단할 수 있는 구조
작업장은 반드시 폐기물, 폐수처리시설과 격리된 장소에 설치해야 함 

▶ 급수시설
수돗물 : 그대로 사용 가능
지하수 : 수질검사 성적서가 요구

▶ 식품취급시설 등
제조·가공 기준 : 식품 특성에 따라 "식품등의 기준 및 규격"에 적합해야 함
집기류 등 : 위생적인 내수성재질로 소독·살균이 가능해야 함 

▶ 화장실
작업장에 영향을 미치지 않는 곳에 설치하되 인근에 화장실이 있는 경우 설치하지 않아도 됨

▶ 창고 등의 시설
원재료와 완제품을 구분하여 보관
냉장/냉동고에는 온도를 확인할 수 있는 온도계가 비치되어야 함
자재는 바닥에 직접 놓아서는 안됨

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인허가 행정사

구비서류

▶ 공통서류
- 식품영업 등록신청서
- 위생교육필증
- 제조.가공하려는 식품 및 식품첨가물의 종류 및 제조방법 설명서
- 건강진단결과서
- 임대차계약서
- 신분증
- 기타

그 외에 제조 유형, 종류, 시설 상황에 따라 요구 서류가 추가될 수 있습니다. 예를 들어, 제조시설 내에서 수돗물이 아닌 지하수를 끌어다 사용하게 된다면 「먹는물관리법」에 따라 수질검사 성적서가 요구됩니다.

 

 

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함께 고려해야 할 사항

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식품제조가공업 등록 후 곧바로 영업을 할 수 있는 것은 아닙니다.

제조시설 500㎡ 이상의 제조시설이라면 공장등록을 반드시 해야 합니다. 설비 중 배출시설에 해당하는 것이 있다면 관련 배출시설 신고·허가를 받아야 합니다. 또한, 제품 생산 전 또는 제품 생산 후 7일 이내에 품목제조보고도 진행해야 합니다. 

그 외에도 해썹 의무 적용 대상 식품이라면 해썹 인증을 반드시 받아야 하고, 의무 적용 대상은 아니지만 마케팅·제품 경쟁력 확보 등을 이유로 해썹을 받고자 한다면 식품제조가공업 등록 전부터 해썹 기준에 맞게 시설을 갖추어야 합니다. 

최근에는 해썹 의무적용 대상이 아니더라도 인증 받고자 하는 업체가 많아지고 있습니다. 해썹을 고려하고 있다면 처음 제조시설 인테리어 단계에서 해썹 기준에 맞게 진행하는 것이 중요합니다.  

 

 

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저희 다림행정사사무소는 식품제조가공업 등록 뿐만 아니라 해썹(HACCP) 인증, 공장 등록, 품목제조보고 등 전반적인 인허가 컨설팅 진행 가능합니다. 

특히 해썹(HACCP)의 경우 시설 기준에 맞지 않는 경우 다시 시공·인테리어를 해야 하기 때문에 많은 비용과 시간을 허비할 수 있습니다. 반드시 전문가와 함께 진행하시는 것을 추천드립니다. 

전국 업무 진행 가능합니다.  

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