이영웅 행정사

본 포스팅은 소규모 HACCP인증 시 현장 평가 절차와 진행 과정에서 주의해야 할 사항을 정리하였습니다. 저희 다림행정사사무소는 「행정사법」 제2조에 근거하여 HACCP인증 컨설팅을 진행하고 있습니다. 전국 업무 처리 가능합니다.  안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. HACCP인증이란 식품·축산물 제조, 가공, 조리, 소분, 유통 과정에서 위헤요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다.  HACCP인증을 받게 되면 소비자도 신뢰하고 구매하는 비율이 증가하는 만큼 그 인기가 높습니다. 그래서 HACCP인증을 받은 업체의 수는 꾸준하게 증가하고 있으며, 24년 12월 31일 기준 28,233개 업체가 HACCP인증을 획득하였습니다. 앞으로 HACCP의무 적용 대상 식품의 범위가 넓어지..

본 포스팅은 맥주 해썹 인증 가이드(구비서류 및 주요 검토사항)를 정리한 글을 담고 있습니다. 소규모 해썹 인증 컨설팅을 준비하고 계신 대표님께서는 언제든지 연락주세요. 시공부터 관련 서류 작성 준비까지 신속하게 도와드리겠습니다.   안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다.  국내에서 한창 수제 맥주 열풍이 불면서 2019년 맥주 제조사의 수가 33개에서 2023년 81개로 증가하기도 하였습니다. 수제 맥주를 선호하는 이유는 맛의 독창성, 트렌디한 이미지, 지역성에 대한 료열티 등이 있을 것 같습니다.  일전에 칭따오 맥주 사건 등으로 인해 소비자가 맥주를 선택할 때 품질을 중요시하게 되면서 해썹 인증에 관심갖는 대표님들이 증가하고 있습니다. 맥주는 비위험 식품으로 분류되어 해썹 의무 인증 대상..

안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다.어육소시지란 생선살을 으깬 연육과 밀가루, 전분을 베이스로 해서 돼지고기, 닭고기 등의 육류와 msg, 색소 등 기타 성분을 혼합해서 만든 혼합형 소시지를 말합니다. 흔히 '분홍색소시지'로 더 잘 알려져있습니다. 과거에는 어육 및 식육 함량이 낮고 밀가루, 전분 등의 비율이 높아 호불호가 상당히 갈렸으나 현재에는 어육 및 식육 함럄 60%가 넘어가면서 과거와는 맛이 달라지고 있습니다. 현재 어육소시지는 소규모 해썹 (haccp) 인증 대상입니다. 소규모 해썹 인증의 핵심은 위해요소를 분석하여 대응방안을 마련하는 것과 이물 혼입·오염 등으로부터 예방할 수 있는 시설을 갖추고 관리하는 것이라고 말씀드릴 수 있습니다. 오늘은 어육소시지 소규모 해썹 인증 시 주요..

해썹 인증 - 조미김 haccp 인증 과정 & 검토사항 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다.  조미김은 한국 밥상에서 흔하게 볼 수 있습니다. 뛰어난 맛 덕분에 많은 사람의 사랑을 받고 있으며 해외에서도 많은 사랑을 받고 있습니다. 실제로 2023년 기준 조미김 수출액은 사상 처음으로 1조원을 넘어섰습니다. 기존에 미국, 중국, 일본 등 전통적인 수출 국가 외에 중동, 남미와 같은 신규 시장을 지속적으로 개척하면서 2010년 수출국 64개국에서 2023년 124개국으로 거의 2배 가량 증가했습니다.  조미김도 해썹 인증 대상 제품입니다. 의무 적용 식품은 아닙니디만 해썹 인증을 받으면 국내 판매 뿐만 아니라 해외 수출을 할 때에도 큰 이점으로 작용합니다.  오늘은 조미김 해섭 인증 과정과 함..

소규모 해썹 - 순대 인증 핵심 정리 소규모 haccp 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다.  순대는 떡볶이, 어묵 등과 함께 대표적인 분식으로 한국인이 좋아하는 음식 중 하나입니다.  마트·슈퍼 등에서 흔하게 볼 수 있는 진공팩에 포장된 순대는 공장에서 당면과 선지, 채소 등을 배합, 충진(소창), 증숙, 냉각, 내포장, 금속검출, 살균, 냉장·냉동보관 등의 일련의 공정을 거쳐 생산된 제품입니다.  이러한 순대류는 모두 해썹(haccp) 인증 대상입니다. 오늘은 순대 소규모 해썹 인증을 위한 핵심 정리를 해보겠습니다.  ​순대류 위해요소 분석 ​ 소규모 해썹 인증의 핵심은 해썹 7원칙에 근거하여 기본 절차를 계획·수행합니다.  첫번째는 위해요소 분석을 통해 중요관리점으로 결정하는 절차입니다..

소규모해썹 (HACCP) 인증 절차 - 기타김치 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 기타김치란 주원료가 배추인 배추김치를 제외한 파김치, 깍두기, 열무김치 등을 말합니다. 기타김치는 배추김치와 달리 소규모해썹 (HACCP) 의무 인증 대상은 아닙니다.  그러나 HACCP 인증 받은 제품이 시장에서 경쟁력있기 때문에 의무적용이 아님에도 불구하고 소규모해썹 준비를 하십니다. 오늘은 기타김치 소규모해썹 (HACCP) 인증 절차에 대해서 정리해보겠습니다.   기타김치 소규모해썹 인증을 위한 7원칙 ​1. 위해요소분석 : 기타김치 안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위해 필요한 정보를 수집하고 평가하는 과정 (예시 - 포장 후 금속검출 과정,..

소규모 haccp 컨설팅 절임식품 해썹 인증 방법 주의사항  안녕하세요, 다림행정사사무소 행정사 이영웅입니다.  절임식품이란 식품에 소금, 식초, 설탕 등을 이용하여 장기간 보존할 수 있도록 하는 식품을 말합니다. 절임식품의 대표적인 예로 젓갈, 피클, 장아찌, 단무지 등이 여기에 포함됩니다.  연 매출 5억 이하이거나, 종업원 수가 21명 이하라면 모두 소규모 haccp 인증으로 진행합니다.  소규모 haccp 인증의 핵심은 동선설계와 ccp관리에 있습니다. 오늘은 절임식품 소규모 haccp 인증 방법에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.   절임식품 소규모 haccp 인증 절차 절임식품 소규모 haccp 인증 과정은 총 11단계로 구분할 수 있습니다.   소규모 hacpp 인증 준비의 시작은 먼저 hacc..

haccp 컨설팅 커피류 소규모 해썹 인증 절차 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 커피류는 2021년에 과자, 캔디류, 빵류, 떡류, 초콜릿, 어육 소시지, 국수, 특수용도식품 등과 함께 해썹 의무 적용 대상 제품이 되었습니다. 따라서 작게 운영하는 커피류(볶은커피) 제조업체도 반드시 해썹 인증을 받아야 하는대요. 대부분 연 매출 5억 이하이거나, 종업원수가 21명 이하이기 때문에 소규모 haccp 인증 대상입니다. haccp 인증 진행시 확인해야 하는 사항이 이만 저만 아닌데 그 중에서도 주의깊게 체크해야하는 사항이 있습니다. 오늘은 haccp 컨설팅 상담이 많이 들어오는 커피류의 소규모 해썹 인증 절차를 정리해보겠습니다. ​ 커피류 haccp 인증 진행 절차 11단계 ​ 커피류 hac..

소규모 해썹 HACCP 인증 - 빵류 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 국내에서 디저트 카페 외에도 빵을 전문으로 취급하는 빵 공방은 다양한 베이커이 전문점이 증가하고 있습니다. 그만큼 한국인들이 빵 디저트에 대한 사랑이 남다르지 않나 싶습니다. 시중에서 보는 모든 빵은 식품위생법 및 관련 법령에 근거하여 HACCP 의무적용대상식품입니다. 따라서 HACCP 인증을 받지 않고 판매해서는 안됩니다. 해썹이 있고, 소규모 해썹이 있는데, 연매출액이 5억원 미만이거나 종업원 수가 21명 미만인 식품 및 축산물 제조.가공업소라면 소규모 해썹으로 진행할 수 있습니다. ​ 업허가 및 평면도 설계 ​ 소규모 해썹 (빵류) 준비에서 가장 먼저 살펴보아야 할 것은 평면도 설계 입니다. 빵류 소규모 해썹 기..

통신 판매가 대중화되고 선호도가 높아짐에 따라 즉석판매제조가공업에 대한 상담 전화가 늘고 있습니다. 상담하시는 분들의 대부분이 온라인 판매를 위해서 즉석판매제조가공업 신고를 원하셨습니다. 다만 최종 소비자가 누구인지, 어떻게 판매되는 지에 따라서 즉석판매제조가공업이 아닌 식품제조가공업 신고 대상이 될 수도 있습니다. 그 기준은 최종소비자에게 직접 판매하냐 안하냐라고 할 수 있습니다. 예를 들어, 빵을 만들어서 최종 소비자에게 판매했다면 즉석판매제조가공업 신고 대상입니다. 그러나 해당 빵을 제3자의 유통판매자를 통해서 판매하게 하거나, 최종 식품을 만들기 위한 원재료로 사용된 경우(예컨대 케이크를 만들기 위한 재료로 사용된 경우)라면 식품제조가공업 신고 대상입니다. 아울러 즉석판매제조가공업 신고 이후 품목..