소규모해썹 (HACCP) 인증 절차 - 기타김치 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 기타김치란 주원료가 배추인 배추김치를 제외한 파김치, 깍두기, 열무김치 등을 말합니다. 기타김치는 배추김치와 달리 소규모해썹 (HACCP) 의무 인증 대상은 아닙니다. 그러나 HACCP 인증 받은 제품이 시장에서 경쟁력있기 때문에 의무적용이 아님에도 불구하고 소규모해썹 준비를 하십니다. 오늘은 기타김치 소규모해썹 (HACCP) 인증 절차에 대해서 정리해보겠습니다. 기타김치 소규모해썹 인증을 위한 7원칙 1. 위해요소분석 : 기타김치 안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위해 필요한 정보를 수집하고 평가하는 과정 (예시 - 포장 후 금속검출 과정,..