본 포스팅은 라면, 국수, 우동 등 면류 소규모 해썹인증 진행 시 검토 사항을 정리하였습니다. 저희 다림행정사사무소는 소규모 해썹(haccp) 인증 컨설팅을 진행합니다. 설계·시공 부터 서류 작업까지 원스톱으로 진행 가능합니다. 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 해썹인증이란 업체에서 사용하는 모든 원·부재료와 제조공정별로 발생 가능한 위해요소를 분석하여 관리계획에 따라 사전 예방하는 과정을 말합니다. 해썹인증은 선행요건관리와 HACCP관리로 구분 할 수 있습니다. "HACCP 관리"는 7원칙 12절차에 따라 업소에 맞는 기준을 수립하여 운영합니다. 7원칙 12절차는 준비 5단계와 해썹 7원칙으로 이루어져 있습니다. “선행요건(Pre-requisite Program)”이란 「식품위생법」..
