이영웅 행정사

안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다.어육소시지란 생선살을 으깬 연육과 밀가루, 전분을 베이스로 해서 돼지고기, 닭고기 등의 육류와 msg, 색소 등 기타 성분을 혼합해서 만든 혼합형 소시지를 말합니다. 흔히 '분홍색소시지'로 더 잘 알려져있습니다. 과거에는 어육 및 식육 함량이 낮고 밀가루, 전분 등의 비율이 높아 호불호가 상당히 갈렸으나 현재에는 어육 및 식육 함럄 60%가 넘어가면서 과거와는 맛이 달라지고 있습니다. 현재 어육소시지는 소규모 해썹 (haccp) 인증 대상입니다. 소규모 해썹 인증의 핵심은 위해요소를 분석하여 대응방안을 마련하는 것과 이물 혼입·오염 등으로부터 예방할 수 있는 시설을 갖추고 관리하는 것이라고 말씀드릴 수 있습니다. 오늘은 어육소시지 소규모 해썹 인증 시 주요..

소규모 haccp 컨설팅 절임식품 해썹 인증 방법 주의사항  안녕하세요, 다림행정사사무소 행정사 이영웅입니다.  절임식품이란 식품에 소금, 식초, 설탕 등을 이용하여 장기간 보존할 수 있도록 하는 식품을 말합니다. 절임식품의 대표적인 예로 젓갈, 피클, 장아찌, 단무지 등이 여기에 포함됩니다.  연 매출 5억 이하이거나, 종업원 수가 21명 이하라면 모두 소규모 haccp 인증으로 진행합니다.  소규모 haccp 인증의 핵심은 동선설계와 ccp관리에 있습니다. 오늘은 절임식품 소규모 haccp 인증 방법에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.   절임식품 소규모 haccp 인증 절차 절임식품 소규모 haccp 인증 과정은 총 11단계로 구분할 수 있습니다.   소규모 hacpp 인증 준비의 시작은 먼저 hacc..

haccp 컨설팅 커피류 소규모 해썹 인증 절차 안녕하세요, 다림행정사사무소 이영웅 행정사입니다. 커피류는 2021년에 과자, 캔디류, 빵류, 떡류, 초콜릿, 어육 소시지, 국수, 특수용도식품 등과 함께 해썹 의무 적용 대상 제품이 되었습니다. 따라서 작게 운영하는 커피류(볶은커피) 제조업체도 반드시 해썹 인증을 받아야 하는대요. 대부분 연 매출 5억 이하이거나, 종업원수가 21명 이하이기 때문에 소규모 haccp 인증 대상입니다. haccp 인증 진행시 확인해야 하는 사항이 이만 저만 아닌데 그 중에서도 주의깊게 체크해야하는 사항이 있습니다. 오늘은 haccp 컨설팅 상담이 많이 들어오는 커피류의 소규모 해썹 인증 절차를 정리해보겠습니다. ​ 커피류 haccp 인증 진행 절차 11단계 ​ 커피류 hac..

최근 식품제조업에 대한 문의가 증가하였습니다. 음식점을 운영하면서 여러 소스를 개발하여 다른 업체에 납품하고 싶다거나, 많은 사람들이 선호하는 밀키트를 제조하여 판매하고 싶어서 식품제조업을 문의주고 계십니다. ​ 식품제조업 즉, 식품제조가공업을 등록해야만 밀키트, 소스 등을 제조하여 다른 업체에 납품할 수 있습니다. ​ 식품위생과 관련된 업종이 다양하다보니 사업주분들 입장에서는 그냥 기존에 받아둔 다른 영업허가증만 있으면 모두 가능한 것으로 잘못 생각하시는 경우가 많습니다. ​ 식품제조가공업이 아니더라도 식육가공업, 즉석판매업, 건강식품 판매업, 식품접객업, 식품소분업 등 어떤 업종을 선택하는 지에 따라서 영업 범위, 준비 서류, 시설 요건, 절차가 모두 달라지니 하시려는 사업을 구체적으로 정하시고 잘 ..

HACCP이란 HA+CCP의 합성어로 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하여 중요관리점을 설정하고 관리한다고 생각하시면 되겠습니다. 즉, 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 이물 혼입, 위생 문제 등 모든 것을 예방하기 위함입니다. ​ 현재 해썹 마크 의무 인증 대상 식품으로 어묵, 냉동수산식품, 빵, 음료, 과자, 김치, 즉석조리식품 등이 있습니다. HACCP인증은 전세계에서 시행하는 일원화된 인증 제도로써 공신력이 있는 만큼 점차적으로 해썹 마크 의무 인증 대상이 아닌 제품도 의무 인증으로 바뀔 전망입니다. ​ 최근에는 위생, 식품 안전성에 대한 중요성이 부각되면서 거래처에 납품시 해썹 마크 인증 유무를 확인하는 경우가 많다보니 의무 인증 대상이 아님에도 불구하고 해썹 마크 인증을 준..